Recept | Gezonde Geitenkaassalade

Op dieet zijn is soms niet makkelijk. Ik volg zelf een strikt dieet, waarbij ik enkel de producten die geleverd worden bij dit dieet mag gebruiken aangevuld met een lichte maaltijd. Daarbij mag ik verschillende keuzes maken wat betreft groenten en eiwitten. Gelukkig maar! Want op deze manier word je vanzelf erg creatief met je gerechten en ontdek je soms de lekkerste dingen! Toen ik deze salade maakte, wist ik het meteen. Het recept moest worden gedeeld op Inmijnhum! Dus bij deze een heerlijke gezonde geitenkaassalade!

Recept voor twee personen of twee keer een eenpersoonsmaaltijd.

Voedingswaarden per persoon:

Energie: 359 kcal
Vet: 23,2 gr.
– Waarvan verzadigd: 12,1 gr.
Eiwit: 26,9 gr.
Koolhydraten: 8,4 gr.
Vezels: 4,1 gr.
Zout: 2,99 gr.

Benodigdheden:

  • 200 gr. verse gewassen bladspinazie
  • 125 gr. verse geitenkaas
  • 150 gr. kipreepjes
  • 1 rode paprika
  • 1/2 courgette
  • een handjevol gele cherrytomaatjes
  • olijfolie
  • 1 theelepel peper
  • 1 theelepel Provençaalse kruiden
  • Een grillpan
  • Een koekenpan
  • Een slakom
  • Bakpapier

De bereidingswijze:

  1. Was de spinazie als dit nog niet is gebeurd en leg dit in de kom als basis.
  2. Was de courgette en de paprika. Snijd de paprika in stukken en de courgette in dunne plakken. Je kunt hiervoor een dunschiller gebruiken.
  3. Zet een koekenpan op en doe hier een klein scheutje olie in. Bak hierin de kipreepjes tot ze iets knapperig zijn.
  4. Zet de grillpan op het fornuis en vet deze in met een klein beetje olie. Niet teveel, want dat gaan de groenten drijven en nemen ze alle olie op.
  5. Grill de groenten in de pan en leg ze hierna even opzij.
  6. Verpak de geitenkaas in een bakpapier en leg deze op de grill voor drie minuten. Draai deze af en toe om, zodat deze zacht wordt.
  7. Snijd de cherrytomaatjes doormidden en verspreid deze over de spinazie.
  8. Leg de gegrilde groenten hier overheen en strooi de kipreepjes er bovenop.
  9. Als laatste voeg je de geitenkaas aan de salade toe en besprenkel je het geheel met een eetlepel olie.
  10. Maak af met peper en Provençaalse kruiden.

Eet smakelijk!